Homemade Burger ala Shake Shack

By | 27 Juni 2019

Kunci burger yang juicy dan enak sebenarnya ada pada pemilihan daging giling, daging giling kualitas bagus jika dimasak dengan benar akan menghasilkan patty burger yang juicy seperti burger Shake Shack / Flip Burger tanpa tambahan bahan lain. Kebanyakan resep patty mencampur daging dengan tepung roti dan bumbu bumbu, justru teknik tersebut lebih cocok untuk membuat meatball, bukan burger. Coba resep dibawah ini, dijamin ketagihan dan anak anak pun pasti suka hehe resep sausnya pun sudah saya sesuaikan sehingga menyerupai burger terkenal tersebut.

Bahan-bahan

  1. Bahan patty burger:
  2. 200 gr daging giling kualitas baik (saya: aus grainfed beef)
  3. Secukupnya garam
  4. Secukupnya lada hitam
  5. 2 sdm olive oil
  6. 4 lembar keju slice (saya pakai merk Bega Smokey BBQ Slice)
  7. Bahan saus:
  8. 2 sdm mayounaise
  9. 1/2 sdt saus tomat
  10. 1/4 sdt paprika powder
  11. 1/8 sdt chilli powder
  12. 1/8 sdt garlic powder
  13. Bahan pelengkap:
  14. 2 tangkup roti burger
  15. 1 sdm butter
  16. Secukupnya selada, robek robek
  17. Secukupnya tomat, iris tipis (saya ga pakai)
  18. Secukupnya bawang bombay, iris tipis, rendam air es sebentar
  19. Secukupnya french fries, goreng sesuai selera

Langkah

30 menit

  1. Siapkan daging giling, bentuk jadi patty burger dengan diameter melebihi sedikit dari diameter roti burger, karena ketika dimasak nanti diameter daging akan mengecil. Tekan bagian tengah patty dengan jari. Taburi dengan garam dan lada hitam sesaat sebelum dimasak.  
  2. Tips: daging diberi garam sesaat sebelum dimasak agar tetap juicy karena garam cenderung menyerap air dari daging, jika ditambahkan diawal, daging akan jadi kering ketika dimasak. Selain itu, bentuk daging dengan cepat, jgn terlalu lama dipegang karena daging akan berubah warna jadi gelap jika terlalu sering dipegang karena kena panas tubuh kita.  
  3. Panaskan olive oil di pan anti lengket dengan api sedang-besar. Jika sudah panas, masak patty dengan sisi datar terlebih dahulu. Masak hingga satu sisi kecoklatan, lalu balik. Setelah dibalik, letakkan keju slice diatas patty daging dan biarkan sisi satunya matang dan keju meleleh. Angkat.  
  4. Oleskan butter pada roti. Panggang roti hingga kecoklatan.  
  5. Campurkan seluruh bahan saus jadi satu.  
  6. Penyajian: ambil satu lembar roti, oles dengan saus, beri selada dan tomat, beri patty burger, kemudian beri bawang bombay iris. Oleskan saus pada lembar roti satunya, tangkupkan. Hidangkan burger dengan french fries.  
  7. Selamat menikmati! (kentang gorengnya agak fail karena yg goreng pacar saya ga saya supervisi hahaha )

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *