Chocolate Praline (7 Flavours Filling)

By | 27 Juni 2019

A little bit tricky but worth the effort! 

Bahan-bahan

12 buah

  1. 400 gr milk chocolate
  2. Bahan filling nutella:
  3. 2 sdm nutella
  4. Bahan filling PB&J: (aduk beberapa kali saja)
  5. 1 sdm peanut butter creamy
  6. 1 sdm selai strawberry / blueberry
  7. Bahan filling peanut & caramel: (aduk beberapa kali saja)
  8. 1 sdm peanut butter chunky
  9. 1/2 sdm caramel sauce
  10. Bahan white chocolate ganache base:
  11. 250 gr white chocolate, cincang kasar
  12. 200 ml krim kental (saya pakai merk Elle Vire)
  13. Bahan filling greentea ganache:
  14. 1/4 bagian white chocolate ganache base
  15. 1 sdt greentea powder, ayak
  16. Bahan filling strawberry ganache:
  17. 1/4 bagian white chocolate ganache base
  18. 2 sdt selai strawberry
  19. Bahan filling mint coconut ganache:
  20. 1/4 bagian white chocolate ganache base
  21. 1/8 sdt mint extract
  22. 1 sdm dried coconut
  23. Bahan filling banana ganache:
  24. 1/4 bagian white chocolate ganache base
  25. 1/4 sdt banana paste

Langkah

90 menit

  1. Untuk membuat chocolate shells, lelehkan milk chocolate dengan cara ditim. Tuang adonan coklat kedalam cetakan coklat hingga penuh (saya pakai cetakan coklat bahan polycarbonate), diamkan beberapa detik dan langsung tuangkan sisa coklat kedalam mangkuk kembali. Coklat yang tersisa di loyang akan membentuk kulit praline. Bersihkan sisa coklat di permukaan dengan cake scraper / spatula lurus. Tutorial membentuk chocolate shells bisa dilihat di youtube “how to make chocolate praline”.  
  2. White chocolate ganache base: panaskan krim kental hingga berbuih (jangan sampai mendidih). Tuangkan ke atas white chocolate yang telah dicincang kasar. Diamkan 1 menit, baru diaduk hingga tercampur rata dan semua coklat meleleh.  
  3. Greentea ganache: campurkan 1/4 bagian white chocolate ganache base dengan greentea powder, aduk rata.  
  4. Strawberry ganache: campurkan 1/4 bagian white chocolate ganache base dengan selai strawberry, aduk rata.  
  5. Mint coconut ganache: campurkan 1/4 bagian white chocolate ganache base dengan mint extract dan dried coconut, aduk rata.  
  6. Banana ganache: campurkan 1/4 bagian white chocolate ganache base dengan banana paste, aduk rata.  
  7. Masukkan semua bahan filling kedalam plastik segitiga. Gunting sedikit ujungnya.  
  8. Semprotkan bahan filling kedalam chocolate shells yang sudah hampir mengeras. Isi hingga hampir penuh.  
  9. Tutup dengan menggunakan sisa milk chocolate. Bersihkan sisa coklat dipermukaan dengan menggunakan cake scraper / spatula lurus.  
  10. Masukkan praline dalam fridge (kulkas bawah) hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan jika sudah mengeras.  
  11. Selamat menikmati!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *