Selama ini saus lada hitam identik dengan paduan daging sapi. Kali ini saya buat berbeda dengan menggunakan ayam goreng tepung yang garing, sehingga ada permainan tekstur didalamnya. Enak sekali!
Bahan-bahan
2 porsi
- Bahan marinasi ayam:
- 3 paha ayam, potong potong
- 2 siung bawang putih, parut
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada hitam
- Bahan pelapis ayam:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/8 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
- 1/4 sdt baking powder
- 1 butir telur, kocok rata
- Bahan saus:
- 1 sdm olive oil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bh bawang bombay, potong kotak
- 1/2 bh paprika merah, potong kotak
- 1/2 bh paprika hijau, potong kotak
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt minyak wijen
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Langkah
40 menit
- Campur ayam dengan bawang putih parut, garam dan lada. Marinate selama 1-2 jam di kulkas.
- Campur tepung terigu dengan tepung maizena, garam, lada dan baking powder, sisihkan. Siapkan kocokan telur, sisihkan.
- Jika ayam sudah selesai dimarinate, balur dengan campuran tepung, kemudian celupkan ke telur dan balurkan sekali lagi ke campuran tepung.
- Panaskan minyak banyak di penggorengan, goreng ayam hingga matang dan kuning kecoklatan, sisihkan.
- Saus lada hitam: panaskan olive oil, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay dan masak hingga setengah layu, masukkan paprika merah dan hijau, masak hingga layu. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram dan lada hitam, aduk sebentar hingga wangi. Masukkan air, tambahkan garam dan gula, tes rasa. Masukkan larutan maizena dan aduk hingga kekentalan yang diinginkan. Terakhir masukkan minyak wijen. Aduk.
- Penyajian: siram saus lada hitam ke atas ayam goreng.
- Selamat menikmati!