Ayam Goreng Saus Lada Hitam

By | 27 Desember 2018

Selama ini saus lada hitam identik dengan paduan daging sapi. Kali ini saya buat berbeda dengan menggunakan ayam goreng tepung yang garing, sehingga ada permainan tekstur didalamnya. Enak sekali!

Bahan-bahan

2 porsi

  1. Bahan marinasi ayam:
  2. 3 paha ayam, potong potong
  3. 2 siung bawang putih, parut
  4. Secukupnya garam
  5. Secukupnya lada hitam
  6. Bahan pelapis ayam:
  7. 5 sdm tepung terigu
  8. 1 sdm tepung maizena
  9. 1/8 sdt garam
  10. 1/8 sdt lada hitam
  11. 1/4 sdt baking powder
  12. 1 butir telur, kocok rata
  13. Bahan saus:
  14. 1 sdm olive oil
  15. 2 siung bawang putih, cincang halus
  16. 1/2 bh bawang bombay, potong kotak
  17. 1/2 bh paprika merah, potong kotak
  18. 1/2 bh paprika hijau, potong kotak
  19. 1 sdm kecap manis
  20. 1/2 sdm kecap asin
  21. 1/2 sdt saus tiram
  22. 1/2 sdt lada hitam
  23. 1/2 sdt minyak wijen
  24. Secukupnya garam
  25. Secukupnya gula pasir
  26. 100 ml air
  27. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Langkah

40 menit

  1. Campur ayam dengan bawang putih parut, garam dan lada. Marinate selama 1-2 jam di kulkas.  
  2. Campur tepung terigu dengan tepung maizena, garam, lada dan baking powder, sisihkan. Siapkan kocokan telur, sisihkan.  
  3. Jika ayam sudah selesai dimarinate, balur dengan campuran tepung, kemudian celupkan ke telur dan balurkan sekali lagi ke campuran tepung.  
  4. Panaskan minyak banyak di penggorengan, goreng ayam hingga matang dan kuning kecoklatan, sisihkan.  
  5. Saus lada hitam: panaskan olive oil, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay dan masak hingga setengah layu, masukkan paprika merah dan hijau, masak hingga layu. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram dan lada hitam, aduk sebentar hingga wangi. Masukkan air, tambahkan garam dan gula, tes rasa. Masukkan larutan maizena dan aduk hingga kekentalan yang diinginkan. Terakhir masukkan minyak wijen. Aduk.  
  6. Penyajian: siram saus lada hitam ke atas ayam goreng.  
  7. Selamat menikmati! 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *